\u00ab Nous sommes ici au Togo pour former les femmes pionni\u00e8res de la transformation. Il s\u2019agit de renforcer leurs connaissances sur les normes, les proc\u00e9d\u00e9s, et le contr\u00f4le qualit\u00e9 dans la transformation des produits d\u00e9riv\u00e9s du soja \u00bb, explique Mme Belko Mareme Niang, coordonnatrice du projet SOJA-AOC.<\/p>\n\n\n\n Le soja, faut-il le rappeler, est une culture tr\u00e8s nutritive. Toutefois, ses graines contiennent certains compos\u00e9s antinutritionnels qu\u2019il est essentiel de neutraliser avant consommation.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Durant cette semaine, nous avons travaill\u00e9 sur tous ces aspects afin que le soja soit b\u00e9n\u00e9fique aussi bien pour la sant\u00e9 humaine que pour l\u2019alimentation animale \u00bb, pr\u00e9cise Dr Chantal Goto, directrice des laboratoires de l\u2019ITRA.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n \u00c0 partir du soja grain, deux principaux sous-produits ont \u00e9t\u00e9 valoris\u00e9s : la farine panifiable et le lait de soja. La farine a permis la pr\u00e9paration de plusieurs produits : couscous, cake, croquettes et beignets. <\/p>\n\n\n\n Quant au lait de soja, il a servi \u00e0 la fabrication de tofu (obtenu par caillage), de fromage v\u00e9g\u00e9tal, de viande v\u00e9g\u00e9tale, ainsi que de lait aromatis\u00e9 avec diverses plantes telles que le gingembre, la menthe et la citronnelle. <\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019issue de ces s\u00e9ances, les participants ont pu d\u00e9couvrir tout le potentiel du soja comme source d\u2019innovation pour une alimentation saine et durable.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ce qui m\u2019a particuli\u00e8rement plu, c\u2019est le couscous de soja. Cela va nous permettre de varier les repas \u00e0 la maison pour les enfants, car ils sont fatigu\u00e9s de manger toujours de la p\u00e2te ou du riz. Avec le couscous de soja, nous avons une belle alternative \u00bb, se r\u00e9jouit Mme Banadjuba Bassawda, transformatrice venue du Togo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n D\u00e9couvrant pour la premi\u00e8re fois les nombreuses facettes de cette l\u00e9gumineuse, Mmes Sarr Amy et Ngon A\u00efssatou (du S\u00e9n\u00e9gal), ainsi que Mme Dahabaye Moussa (du Tchad), se disent d\u00e9sormais pr\u00eates \u00e0 jouer pleinement leur r\u00f4le d\u2019ambassadrices du soja dans leurs pays respectifs. <\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019appui du projet Soja-AOC, elles ont d\u00e9sormais la mission de diffuser ces connaissances aupr\u00e8s des femmes transformatrices locales.<\/p>\n\n\n\n La derni\u00e8re journ\u00e9e de formation a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par une visite d\u2019une unit\u00e9 de production de tourteau de soja pour l\u2019alimentation du b\u00e9tail. <\/p>\n\n\n\n Elle s\u2019est cl\u00f4tur\u00e9e par une c\u00e9r\u00e9monie officielle de remise d\u2019attestations et une s\u00e9ance de d\u00e9gustation, pr\u00e9sid\u00e9e par le Directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019ITRA, M. Douti Lardja.<\/p>\n\n\n\n Dans la perspective de d\u00e9velopper toute la cha\u00eene de valeur du soja, le projet pr\u00e9voit \u00e9galement une \u00e9tude approfondie des fili\u00e8res prioritaires ainsi que des activit\u00e9s de renforcement de capacit\u00e9s ciblant particuli\u00e8rement les femmes et les jeunes.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’ITRA, avec l\u2019appui du projet SOJA-AOC financ\u00e9 par la Banque mondiale \u00e0 travers le CORAF, a renforc\u00e9 les capacit\u00e9s de plusieurs ambassadrices du soja.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":17051,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[36,35,34,37],"class_list":["post-17047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","tag-coraf","tag-fsrp","tag-soja-aoc","tag-transformation","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17047"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17058,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17047\/revisions\/17058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/itra.tg\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/itra.tg\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1000114105-1024x683.jpg\")
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