Même en situation normale la non maitrise de la post-récolte peut faire perdre toute une très bonne récolte. Les changements climatiques ne feront qu’accentuer cette criticité de la gestion de la post-récolte. En effet que ce soit les insectes de stockage, les microorganismes de stockage ou même les structures de stockage eux-mêmes, tous les paramètres préalablement connus comme critères de succès d’une bonne conservation des denrées agricoles sont à réviser et à réadapter aux nouvelles conditions climatiques. Les domaines utilisés ici sont la microbiologie alimentaire, l’entomologie, l’acarologies, la phytopathologie, la nématologie, la toxicologie, la malherbologies et les plantes parasites.